Coffret Glen Moray Peated (Tourbé) Ecosse

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Description

Glen Moray fait partie des plus anciennes distilleries du Speyside, une région bénie des dieux pour
tous les producteurs de malt. Si elle a été inaugurée en 1897, ses deux premiers alambics ont été
installés dans le joli village d’Elgin, au sein d’une ancienne brasserie datant de 1815. Surnommé le
“grenier de l’Écosse”, le Speyside est connu pour la qualité de son orge mais également pour la
pureté de son eau comme celle du Loch Lossie, sur les bords duquel est implantée la distillerie. Deux
éléments essentiels dans la production de whisky. Chez Glen Moray, en plus de la qualité des
matières premières, on est également fidèle au savoir-faire ancestral transmis de génération en
génération. D’ailleurs, comme se plait à le souligner Graham Coull, le directeur de la distillerie, peu
de choses ont changé en cent dix-neuf ans. Pour preuve, il est seulement le cinquième directeur de
Glen Moray et les deux derniers dirigeants sont respectivement restés en poste pendant quarantesept ans et quarante-quatre ans. Comme ses prédécesseurs, il est très attaché au caractère fruité du
distillat. Un style que l’on doit aux trois variétés d’orge, Optic, Oxbridge et Concerto, qui entrent
dans la composition du wash, et à la distillation. En la matière, Glen Moray est équipée de deux wash
stills d’une capacité de 9 500 litres et de trois spirit stills de 5 500 litres. L’autre étape importante
dans l’élaboration d’un single malt, c’est le vieillissement. Contrairement à beaucoup d’autres
distilleries, tous les fûts de Glen Moray sont stockés sur place dans les chais traditionnels en terre
battue de la distillerie afin de conserver les atouts et la typicité des malts. Un choix en grande partie
lié au climat du Speyside, plus sec que le reste de l’Écosse. Et si les anciens fûts de bourbon y sont
privilégiés pour développer des notes de miel et d’épices, on trouve également des ex-fûts de xérès
connus pour apporter de la complexité et donner une belle longueur en bouche.