Smith & Cross 57° 70 cl Jamaïque

Description

Smith & Cross est un rhum traditionnel jamaïcain issu de la distillerie Hayman.
Produit selon la tradition anglaise, le rhum est un mélange de heavy rum distillé en alambic Wedderburn vieilli 6 ans en fût de chêne et de rhum plus léger distillé en alambic Plummer vieilli entre 18 mois et 3 ans. Le tout est conditionné « Navy strength », c’est-à-dire avec un titrage de 57°.

Puissant et complexe, Smith & Cross est le reflet des rhums des siècles derniers. Il convient à la dégustation et à la confection des cocktails comme le Mai Tai, le Planter’s punch ou encore le Rumble.

Le nez de ce rhum typiquement Jamaïcain s’ouvre sur des arômes vernis / colle très puissants et brièvement teintés d’une pointe métallique (cuivrée). Mais pas d’inquiétude, ce sont la banane et l’ananas qui prennent rapidement le pas pour donner un profil très « funky » comme on dit là-bas.
Puis les fruits rouges confits donnent de l’épaisseur à ce nez, suivis du raisin sec et des épices (cannelle, muscade). C’est plutôt doux malgré les 57°, d’autant qu’un léger boisé vanillé s’installe.
Après un peu d’aération les fruits rouges sont là, une cerise un peu acide en tête. Ils sont accompagnés de mûres et de myrtilles, ce qui apporte un côté plus frais. De cette fraîcheur se dégagent alors des notes de citron, de résine, de réglisse : on pense à un bonbon des alpes. Les épices se font également plus fines (girofle, cumin).

En bouche, toujours ce petit côté acidulé, rapidement suivi par une bonne dose de fruits exotiques (ananas, mangue, banane, papaye) rôtis au poivre et au piment. C’est plutôt fidèle au nez car les fruits rouges sont de retour.

La sensation en fin de bouche fait penser à un miel épicé, le rhum s’efface rapidement de la langue mais reste longtemps en fond avec un peu d’alcool tout de même.