BOUCHARD AINE & FILS 75 CL CHABLIS 2020

19,60 

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Description

ORIGINE

Appellation communale récoltée sur les parties délimitées de 17 Villages dont le village de Chablis. Cette appellation couvre 3425 hectares, ce qui en fait l’appellation d’origine contrôlée la plus étendue de Bourgogne.

CÉPAGE

100% Chardonnay.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : Bel or, limpide.
Nez : Arômes acidulés, fleurs blanches et fruits frais (pêche) et fruits secs (noisette).Frais, légers et fruités. Arômes de minéraux (pierre à fusil).
Palais : Vanille avec des nuances minérales et florales.
La vivacité et la fraîcheur caractérisent la jeunesse du vin. Le style Bouchard Aîné & Fils est plutôt d’élaborer un Chablis dans la tradition, c’est à dire avec un élevage en cuve et non en fût.

ACCORDS METS ET VINS

A déguster avec les viandes blanches, le poulet à la crème, les crustacés, la langouste, les poissons.

SERVICE

Température de service : entre 12°C et 14°C.

POTENTIEL DE GARDE

2 à 5 ans.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification en cuve inox thermorégulée.

MILLÉSIME : 2020

Les mesures sanitaires ont signé ces vendanges mais ne les ont pas empêchées ! Malgré la chaleur et la sécheresse qui ont historiquement marqué l’année, la qualité était au rendez-vous avec toutefois des rendements en baisse, en particulier sur les rouges aux volumes hétérogènes, mais aux beaux équilibres. Globalement l’acidité était présente, gage de vins de garde…

En Bourgogne, l’année 2020 a été marquée par la douceur et par la sécheresse. Dès la sortie d’un hiver sans gel, un temps ensoleillé et sec a dominé le printemps, favorisant un débourrement très précoce. Quelques rares épisodes pluvieux en juin et juillet n’ont pas suffi à éviter le manque d’eau. Avec des températures estivales très élevées et une lumière intense, les vignes ont petit à petit souffert de stress hydrique entrainant un blocage de maturité avant les vendanges.

Le cycle végétatif a été cette fois encore raccourci avec près de trois semaines d’avance sur 2019. Heureusement la récolte a été sauvée par les nuits relativement fraîches. La vendange était magnifique mais avec de très petits volumes en jus sur les rouges (baisses de 30 à 50%), et des degrés raisonnables en dépit de la chaleur. Les blancs ont été au contraire très généreux et ont parfaitement résisté à ces conditions extrêmes.

Les vendanges ont débuté le 21 août avec la Côte Chalonnaise et plus précisément le Givry rouge, puis le 23 août  nous avons attaqué la récolte des premiers raisins de Chardonnay avec sur la parcelle du Beaune 1er cru Les Marconnets.

Informations complémentaires

Poids 2,00 kg