Domaine Chantal Lescure ‘Les Taupes Maison Dieu’ – Bourgogne rouge 2018 75 cl

Description

VIGNE ET TERROIR
Ces vignes de 50 ans sont situées sur la plaine de Pommard sur
0.50 hectares.
Le terroir est argilo-calcaire, très caillouteux, et le rendement est
de 35-40hl/hectare.
VINIFICATION
Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés, égrappés
mais non foulés.
Nous encuvons par gravité, en présence de levures indigènes. La
macération et la fermentation sont douces, il y a peu de
pigeages, et les cuves sont fermées.
ELEVAGE
L’élevage se fait en cuve inox et dure de 12 à 14 mois.
Cependant, 20% à 30% de la cuvée sont élevés 6 à 8 mois sur
lies, en fût, d’un ou deux vins.
Après l’assemblage, les vins sont mis en bouteille en lune
favorable, sans filtration.