BOUCHARD AINE & FILS 75 CL BOURGOGNE ALIGOTE 2020

14,00 

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Description

ORIGINE

Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation couvre 1 600 hectares.

CÉPAGE

100% Aligoté.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : Bel or blanc à forts reflets verts.
Nez : Parfums frais et francs de raisin, de pomme verte et de citron.
Palais : Vivacité et dominante acidulée. Souplesse discrète mais suffisante. Persistance aromatique agréable et fine. A boire jeune.

ACCORDS METS ET VINS

Ce vin par sa grande fraîcheur s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer, les charcuteries ou encore les fromages de chèvre.
Il peut aussi se déguster seul, à l’apéritif soit nature, soit avec 1/5 de crème de Cassis de Bourgogne pour réaliser le célèbre Kir.

SERVICE

Servir idéalement à une température entre 12°C et 14°C afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique.

POTENTIEL DE GARDE

Une conservation de 3 à 4 ans, mais la première fraîcheur de l’aligoté est la plus appréciable.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Après un pressurage modéré, les moûts recueillis sous le pressoir sont débourbés puis mis en fermentation en cuves avec régulation de la température (18-20°C). La fermentation se déroule grâce à des levures sélectionnées.

L’élevage se poursuit en cuves inox pendant 6 à 8 mois sur lies.

MILLÉSIME : 2020

Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2020 a été éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges en septembre, les changements météorologiques brutaux ont imposé leur tempo. Seuls moments de répits, la floraison  dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison sous le soleil, à partir de la mi-août. Ainsi, sauf pour les volumes, les belles réussites sont à la hauteur des efforts consentis. Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous.

Outre les pertes de volumes dues au gel (et à la grêle de juin dans quelques secteurs du Mâconnais), les raisins récoltés ont fait l’objet d’un tri très méticuleux, à la vigne, puis en cuverie.

Malgré tout, 2020 est un millésime intéressant à travailler, car il demande une vraie technicité : les vinifications doivent être très précises. Lors des premières dégustations, des tendances se dessinent : le potentiel aromatique des moûts est bien là, et les équilibres sucres-acides retrouvent des typicités appréciées par les amateurs de vins de Bourgogne.

Informations complémentaires

Poids 2,00 kg