DOMAINE CHANTAL 75 CL LESCURE POMMARD 1ER CRU LES BERTIN 2017

Description

VIGNE ET TERROIR

Il s’agit de vieilles vignes plantées sur une surface de 1 hectare.
Elles sont situées sur le côté Sud de Pommard (Volnay) en pied
de coteaux. Les jeunes vignes de ce terroir sont vinifiées
séparément et constituent notre cuvée de « Pommard 1er Cru ».
Sol brun calcaire sur calcaires durs et éboulis.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VINIFICATION
Nous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés,
égrappés et non foulés. Nous effectuons une macération
préfermentaire dégageant des levures indigènes.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, nous pigeons
modérément et la cuvaison dure 18 à 25 jours.
ELEVAGE
MISE EN BOUTEILLE
Nous élevons nos vins sur lies en cave froide, en fûts de 228 et
500 litres (30% à 50% de fûts neufs).
Nous soutirons après 18 mois et mettons en bouteille sans
filtration.